ピーチパイとピーチ入りサラダ

桃の季節は家族の大好物のピーチパイを作ります。

こちらの桃は日本のトロリとした桃と違い、黄色で

少しシャキッとしています。

だから パイにはピッタリ。

ザックリ切ってラム酒と砂糖、シナモンを振ってほんの少しだけ熱を入れます。

自家製のパイ皮で覆って、オーブンで焼く前にフォークで刺して空気穴を作っておきます。

パイ皮はアメリカンパイのレシピがこの場合は美味しいと思います。

パイの表面にお砂糖をかけます。パイ皮が焼ければ出来上がり。

熱いうちに切り分けていただきます。

桃はフルーティーでゴロゴロしていることが大切です。

桃はケチらずタップリと。

お洒落ではないけれど、その方が美味しいしホームメイドならではの味です。

買ったものだと火の通り過ぎでフルーティさが落ちるのです。

好みでバニラアイスクリームを添えても良し。

最後は ピーチ入とブラーッタチーズのサラダ。

モッツアレラチーズでも良いけれど、もし手に入ればブラッターチーズのクリーミィさが喉越しも良し美味しい。

サラダ用に栽培されたベビーほうれん草、(バジル、パセリ、コリアンダーも有れば良し、無くても良い)赤玉ねぎ、ブッラータチーズ、桃 又はマンゴーを赤ワイン酢(バルサミコ酢)とオリーブオイル、蜂蜜又はメープルシロップをサッと掛け回して出来上がり。

簡単だからこそ、バルサミコやオリーブオイルは厳選して良い物を使うことが大切です。