真紅のスープ ベトラーブスープ
2020年 08月 24日
ベトラーブ(ビーツ)
は
食べる輸血とも呼ばれる程
栄養豊富な野菜です
ビーツ本来の仄かな甘みが旨味となり
彩も綺麗で
積極的に使いたい食材
昨日は
スープを作りました
塩茹でしたビーツの皮を剥いて
水少々と共にミキサーにかけます
鍋に移して
熱を加えて
好みの味付けをして出来上がり
私は隠し味にリンゴのジュースを加えたりしますが
ビーツも産地などで旨味が若干違って来ますので
味に調節は作り手次第と思います
「北鎌倉のお庭の台所」
を綴られているみどりさんは
出汁昆布を加えるそうで
昆布の旨味が効果的にビーツの旨味を引き出して
これまた美味しいスープになること間違いありません
私は
白だしも少々試してみましたが
此方もおいしいとおもいました
基本的には
野菜ベースのスープには
動物性のコンソメなどは使わず
野菜本来の味を大切にしたいところです
温かいままでも良し
冷く冷やしても良し
真紅のスープが
テーブルを明るく演出します
スープの後は
Modena製のバルサミコ酢と胡麻油を
ベースにしたドレッシングのサラダ
我が家のトマトも加えました
パンは
オリーブチャバッタ
と
この日のチーズに合わせて
全粒粉の黒パン
チーズはハード系がグリュイエールとペコリノ
ヤギのチーズにベーコンを巻いてグリルした物
生乳から作ったクリーミーなチーズは
発酵させればさせるほど美味しくなります
こんな時は
やはりワインを少々頂きたくなります
Commented
by
at 2020-08-24 20:45
食べられるほおずきですか？かわいいですね。
その隣のグリーンの種をとったようなのはなんでしょうか？。
いづれも美味しそうですね。お家ご飯にちょっと飽きてますw。
その隣のグリーンの種をとったようなのはなんでしょうか？。
いづれも美味しそうですね。お家ご飯にちょっと飽きてますw。
2
>queentomoさん
コメントありがとうございます。
ハイ、食用ホウズキはphysalisフィザリスと言い、此方ではスーパーなどで購入出来ます。
これで作ったコンフィチュールを夫が好きです。私はそのままが好きです。
売っている物は甘酸っぱくて爽やかですが、完熟した物は更に美味しいですよ。
隣の切り口がグリーンのはプラムです。そろそろ出回って来ています。
プラムは色々な種類がある様で私はあまり詳しく無いのですが、夫の好物です。
彼の実家には大きな気があります。
大した料理では無いのですが、今日はチーズとパン！と考えたら欲しいパンをわざわざ時間かけても買いに行きます。チーズも⋯。そんな事で変化を付けてぐらいですが⋯⋯。笑
今月、5回ほど外食しました。以前の様にはあまり楽しめませんネ⋯。此方もコロナ感染が又増えているので
気をつけています。お互いに頑張りましょう！
コメントありがとうございます。
ハイ、食用ホウズキはphysalisフィザリスと言い、此方ではスーパーなどで購入出来ます。
これで作ったコンフィチュールを夫が好きです。私はそのままが好きです。
売っている物は甘酸っぱくて爽やかですが、完熟した物は更に美味しいですよ。
隣の切り口がグリーンのはプラムです。そろそろ出回って来ています。
プラムは色々な種類がある様で私はあまり詳しく無いのですが、夫の好物です。
彼の実家には大きな気があります。
大した料理では無いのですが、今日はチーズとパン！と考えたら欲しいパンをわざわざ時間かけても買いに行きます。チーズも⋯。そんな事で変化を付けてぐらいですが⋯⋯。笑
今月、5回ほど外食しました。以前の様にはあまり楽しめませんネ⋯。此方もコロナ感染が又増えているので
気をつけています。お互いに頑張りましょう！
いちじくのグリルってやってみたいです。グリル加減がいいですね。
ビーツは大好きで、スープにするつもりが、結局サラダで食べてしまうことが
多くなりますが、私もmidoriさんの昨年のブログを真似て、コブだしでやって
みましたら、ビーツのクセが、和らいで一層美味しかったです。
バルサミコ酢、偶偶昨日お店のパンの焼き上がりを待つ間に、そのModenaの瓶を
眺めていました。サラダが一層美味しそうです。濃いグリーンがいいですね。
ビーツは大好きで、スープにするつもりが、結局サラダで食べてしまうことが
多くなりますが、私もmidoriさんの昨年のブログを真似て、コブだしでやって
みましたら、ビーツのクセが、和らいで一層美味しかったです。
バルサミコ酢、偶偶昨日お店のパンの焼き上がりを待つ間に、そのModenaの瓶を
眺めていました。サラダが一層美味しそうです。濃いグリーンがいいですね。
ベトラーブ（ビーツ）知らなかったので・・どんな野菜なのか調べました(^-^;
栄養が豊富なんですね・・・夏バテ気味のこの季節にピッタリのスープですね！
無花果・・・イチジクなんですね・・・写真でイチジクかも？と思い調べましたら・・・
そのように書くのですね・・一見花を付けずに実がなるように見えるからと出ていました。
これも知りませんでした。。。(^-^;・・・勉強になりました！
パンもとても美味しそうですね・・・チーズとフルーツで至福の時ですね☆彡
栄養が豊富なんですね・・・夏バテ気味のこの季節にピッタリのスープですね！
無花果・・・イチジクなんですね・・・写真でイチジクかも？と思い調べましたら・・・
そのように書くのですね・・一見花を付けずに実がなるように見えるからと出ていました。
これも知りませんでした。。。(^-^;・・・勉強になりました！
パンもとても美味しそうですね・・・チーズとフルーツで至福の時ですね☆彡
Commented
at 2020-08-24 23:07
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
ルビーのようなビーツのスープ♪
こちらではなかなかフレッシュのものが手に入りませんが
水煮の真空パックのものをサラダにしただけでも
十分美味しかったです。
フレッシュの時は切ってからゆでるのですか？
こちらではなかなかフレッシュのものが手に入りませんが
水煮の真空パックのものをサラダにしただけでも
十分美味しかったです。
フレッシュの時は切ってからゆでるのですか？
おはようございます。
Diaryさんのお料理は、何でこんなにおいしそうに見えるのか？
料理音痴の私は、いつも不思議になります。
手に入らぬビーツ。どこぞで売っているでしょうか？
どこぞの農家さんで作っているでしょうか？
でもイチジクがあるからいいね。
イチジクには目が無いのです。
其処へチーズとワイン、もう言うことありません。
Diaryさんのお料理は、何でこんなにおいしそうに見えるのか？
料理音痴の私は、いつも不思議になります。
手に入らぬビーツ。どこぞで売っているでしょうか？
どこぞの農家さんで作っているでしょうか？
でもイチジクがあるからいいね。
イチジクには目が無いのです。
其処へチーズとワイン、もう言うことありません。
季節と身体を大切に意識したお料理の数々、素敵です。
チーズ文化の豊かさを表している数々のチーズがいいですね。
ワインなら1本は開けてしまうかも知れません。
私はお酒好きですが、酔うのは嫌いなので、その前にストップしますが。
このお料理だと、ワインも進みそうです。😅
チーズ文化の豊かさを表している数々のチーズがいいですね。
ワインなら1本は開けてしまうかも知れません。
私はお酒好きですが、酔うのは嫌いなので、その前にストップしますが。
このお料理だと、ワインも進みそうです。😅
> liligohanさん
コメントありがとうございます。
そのまま丸ごと茹でて下さいネ。
そうしないと茹で汁が真っ赤になります。
サラダも美味しいですネ。スムージーにもよく入れますよ。
腸にも良いです。
コメントありがとうございます。
そのまま丸ごと茹でて下さいネ。
そうしないと茹で汁が真っ赤になります。
サラダも美味しいですネ。スムージーにもよく入れますよ。
腸にも良いです。
> sonoma0511さん
コメントありがとうございます。お返事の順番を間違えてしまい申し訳ありません。
サラダも大好きです。栄養豊富で彩もよしで言う事なしですね。
バルサミコは色々有りますがModenaが良い様におもいます。
コメントありがとうございます。お返事の順番を間違えてしまい申し訳ありません。
サラダも大好きです。栄養豊富で彩もよしで言う事なしですね。
バルサミコは色々有りますがModenaが良い様におもいます。
> cometsan1966さん
コメントありがとうございます。
未だあまり日本では出回っていない様ですが、日本人受けする根野菜で間引きした葉っぱはサラダでも頂けるのですよ。
無花果は子供の頃、庭に木があったので、思い出と共に好きな果物です。
チーズと合いますが、特にヤギのチーズに合うと思います。
機会があったらお試しくださいね。
コメントありがとうございます。
未だあまり日本では出回っていない様ですが、日本人受けする根野菜で間引きした葉っぱはサラダでも頂けるのですよ。
無花果は子供の頃、庭に木があったので、思い出と共に好きな果物です。
チーズと合いますが、特にヤギのチーズに合うと思います。
機会があったらお試しくださいね。
> unjakuさん
コメントありがとうございます。
切って並べた丈ですよ。笑
昼食に料理を食べた日は夜はこんな風になります。
ビーツ⋯お住まいがどちらか分かりませんが、信州辺りだと有りそうです。
無花果⋯私も大好きです😍
コメントありがとうございます。
切って並べた丈ですよ。笑
昼食に料理を食べた日は夜はこんな風になります。
ビーツ⋯お住まいがどちらか分かりませんが、信州辺りだと有りそうです。
無花果⋯私も大好きです😍
> cenepaseriさん
コメントありがとうございます。
ご存知の通り、チーズの種類は国や又その地域によってもあるので星の数ほど有りますネ
私もまだまだ知らないチーズ、食べず嫌いのチーズも沢山有ります。
個人的にはフランスとスイスのチーズが最も好きです。
イタリアンなら一般的にペコリノ、水牛のブラッタとモッツァレラ、パルミジャーノかな？
コメントありがとうございます。
ご存知の通り、チーズの種類は国や又その地域によってもあるので星の数ほど有りますネ
私もまだまだ知らないチーズ、食べず嫌いのチーズも沢山有ります。
個人的にはフランスとスイスのチーズが最も好きです。
イタリアンなら一般的にペコリノ、水牛のブラッタとモッツァレラ、パルミジャーノかな？
> halu-0623さん
コメントありがとうございます。
うわー、プロのmineさんにそう仰って頂いて恐縮です。恥ずかしい⋯。
mineさんのお料理は綺麗ですし、やはり素材が生きていて、美味しい味が連想出来るんですよ。
此方こそ見習いたい事が沢山有ります。
コメントありがとうございます。
うわー、プロのmineさんにそう仰って頂いて恐縮です。恥ずかしい⋯。
mineさんのお料理は綺麗ですし、やはり素材が生きていて、美味しい味が連想出来るんですよ。
此方こそ見習いたい事が沢山有ります。
ビーツのスープとイチジクのグリルに目が釘付けです。美味しそう！
ビーツのスープは菜園のビーツの出来が良くないので今年は未だ作れないでいます。イチジクは大好きなので塩田平の庭造りを始めてすぐに無花果の苗木を植えたのですが信州の冬の寒さをわかってなくて秋口に植えて三本も枯らしてしまいました。再度リベンジで植えた二本の木は未だ幼木なのでたわわな実りの時は来年辺りかと⁈
フランスの黒イチジク、ビオレソリエスが活着したので楽しみにしています。
ビーツのスープは菜園のビーツの出来が良くないので今年は未だ作れないでいます。イチジクは大好きなので塩田平の庭造りを始めてすぐに無花果の苗木を植えたのですが信州の冬の寒さをわかってなくて秋口に植えて三本も枯らしてしまいました。再度リベンジで植えた二本の木は未だ幼木なのでたわわな実りの時は来年辺りかと⁈
フランスの黒イチジク、ビオレソリエスが活着したので楽しみにしています。
ダイアリーさん、おはようございます
わあ〜！なんてきれいな色のスープなんでしょう！❤️
食べる輸血、、まさにピッタリの色のスープ。美味しそうで。身体に入るとたちまちパワーアップ出来そうですね。笑
いつもながら、めちゃくちゃオシャレなメニューで、食器が素晴らしいです。
私のような庶民と世界が違います。
いつも楽しませていただいてますよ〜❤️
わあ〜！なんてきれいな色のスープなんでしょう！❤️
食べる輸血、、まさにピッタリの色のスープ。美味しそうで。身体に入るとたちまちパワーアップ出来そうですね。笑
いつもながら、めちゃくちゃオシャレなメニューで、食器が素晴らしいです。
私のような庶民と世界が違います。
いつも楽しませていただいてますよ〜❤️
> kirakira55-3さん
コメントありがとうございます。
イエイエ、スープを作って後は切って並べた他だけに様なものです。
食卓の写真は撮っているうちに冷めてしまうのでとても苦手です。笑
ありがとうございます。そんな事ないですよ。
私も庶民です。
コメントありがとうございます。
イエイエ、スープを作って後は切って並べた他だけに様なものです。
食卓の写真は撮っているうちに冷めてしまうのでとても苦手です。笑
ありがとうございます。そんな事ないですよ。
私も庶民です。
by Diary-17
| 2020-08-24 15:49
| Kitchen Diaries
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