イベリコ豚で
2020年 12月 01日
子供達は成長期の頃は
お魚よりもお肉を好んで食しましたが
近頃では
酪農の在り方から生ずる環境問題に意見が有り
肉食は控えたいと言います
かと言って
ベジタリアンになった訳でもないので
時々はお肉料理をすると
美味しいと言って食べてくれます
そんな事から肉料理は減らしていますが
やはり時々は食べたい
しょっちゅう食べるわけでは無いからこそ
食べる時は美味しい物をという訳で
豚肉はイベリコ豚を選んでいます
1キロちょっとのフィレ部分を買っておいたので
2回分に分けて料理
初めは
ソテーにしました
玉葱と白ワインビネガーをもとに作った
ピュレがソースです
付け合わせは
人参のグラッセ
マッシュポテトを生クリームで和えて
形を整えてオーブンで焼いた物
カシスのマスタード
エストラゴンのマスタード
写真がイマイチ
サラダは
ベルギーチコリに
Saint Agur と胡桃
トリュフオイルで
ドレッシングを作ります
寒くなったので
冷凍の白アスパラガスに
少々のジャガイモの
クリーム煮
此れを
深目のカップに入れて
冷凍のパイシートを被せて
オーブンに
以前
ブッフブルギニョンで作った物と同じです
パイの皮で覆う場合は
シチュー系、トロリ系のソースが合います
別のある日は
残しておいたイベリコ豚で
とんかつ
挽きが粗かった
ソースは夫以外は
絶対ブルドック 笑
前菜は
タコの薄切りを
黄色いキウイとエストラゴンのマスタードが
ベースのドレッシングでマリネ
サラダを添えました
タコがサラダに埋もれて見えません 笑
豚カツには
必ずお味噌汁
豚汁だったりその日にある物で
色々ですが
この日は
白菜とカブの葉っぱ
白味噌が合います
この日のお出汁は
茅乃舎製
アドヴェントの日は
お菓子やケーキ作りで
キッチンが忙しかったので
得意の手抜き料理でした
クヌーデルと
季節のキノコが沢山使った
キノコ各種と栗のクリーム煮
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by
at 2020-12-01 10:42
どれもとても美味しそう美味しそうです。
まるでダイアリーレストラン！
きのこ大好きです。メニューを見て作りたくなりました。
クリーム煮とはホワイトソースで煮るのですか？
まるでダイアリーレストラン！
きのこ大好きです。メニューを見て作りたくなりました。
クリーム煮とはホワイトソースで煮るのですか？
2
ダイアリーさん、こんにちは。
まあ・・・・どの一皿も本当にとても美味しそうです。ご家族の笑顔が見えるようですよ。
ヨーロッパはお肉もお野菜もとても美味しいですね。在京の欧州人の友人たちも皆、お肉の量は減らしていると言っていました。特に牛肉を消費することは温暖化によくないみたいですね。
キプフェル・・・とっても美しくて美味しそうです。実は私も今年は作ってみようとおもって材料は用意したのですが、カロリーが気になってまだ作っていません。笑 きっとダイアリー家のような美しいキプフェルはできないと思いますが今度トライしてみますネ。
お嬢様の作られたケーキもとても美味しそうで、もし私に娘がいたら、きっとじわ～っと嬉しくなって頼もしく思うだろうな～と想像しました。ご家族で和気あいあいの時間が何よりですね。
まあ・・・・どの一皿も本当にとても美味しそうです。ご家族の笑顔が見えるようですよ。
ヨーロッパはお肉もお野菜もとても美味しいですね。在京の欧州人の友人たちも皆、お肉の量は減らしていると言っていました。特に牛肉を消費することは温暖化によくないみたいですね。
キプフェル・・・とっても美しくて美味しそうです。実は私も今年は作ってみようとおもって材料は用意したのですが、カロリーが気になってまだ作っていません。笑 きっとダイアリー家のような美しいキプフェルはできないと思いますが今度トライしてみますネ。
お嬢様の作られたケーキもとても美味しそうで、もし私に娘がいたら、きっとじわ～っと嬉しくなって頼もしく思うだろうな～と想像しました。ご家族で和気あいあいの時間が何よりですね。
> koharu50さん
コメントありがとうございます。
アハ、盛り付け方が大衆食堂的です。笑笑
キノコのクリーム煮は色んな種類のキノコを(香りの強いキノコなら尚良い)をバターとオリーブオイルでソテーします。白ワインを少々加えてアルコール分を飛ばしながら更にソテー、火が通ったら水少々、ローリエ、ヒタヒタ位のミルク(私はオーツミルク)で煮ます。その時に茹でた栗も加えます。
そこで、ベシャメルを作って加えても良いのですが、私はグルテンを避けたいのでコーンスターチと生クリームでトロミを付けました。トリュフ塩で味を整えます。
動物性のブイヨンやスープの素は使わず、味が足りないと思ったら昆布出汁が良い旨味を出します。 此方はジロール茸やボルチーニ、生のなめ茸、ブラウンマッシュルームetcなどが味が強いのでとても良い出汁が出ます。ダイアリー流ですが、良かったらお試し下さいね。
コメントありがとうございます。
アハ、盛り付け方が大衆食堂的です。笑笑
キノコのクリーム煮は色んな種類のキノコを(香りの強いキノコなら尚良い)をバターとオリーブオイルでソテーします。白ワインを少々加えてアルコール分を飛ばしながら更にソテー、火が通ったら水少々、ローリエ、ヒタヒタ位のミルク(私はオーツミルク)で煮ます。その時に茹でた栗も加えます。
そこで、ベシャメルを作って加えても良いのですが、私はグルテンを避けたいのでコーンスターチと生クリームでトロミを付けました。トリュフ塩で味を整えます。
動物性のブイヨンやスープの素は使わず、味が足りないと思ったら昆布出汁が良い旨味を出します。 此方はジロール茸やボルチーニ、生のなめ茸、ブラウンマッシュルームetcなどが味が強いのでとても良い出汁が出ます。ダイアリー流ですが、良かったらお試し下さいね。
> mahoroba-diaryさん
コメントありがとうございます。
そうなんです。我が家の若者達は最近特に煩くて⋯でも彼等が暮らす将来の地球を考えると
やはり真剣に受け止めるべきかと思います。
キプフェル、作ってみて下さいね。まほろばさんならきっと美しいシェイプのキプフェルが出来そうですね。我が家のは大きいんですよ。笑笑
娘は私にはとても精神的に頼りになる人になりました。まほろばさんのお母様がきっと私と同じ様にまほろばさんに着いて思っていらっしゃると確信しています。
まほろばさんは常にご家族や友人、世の中の事を理解されていて素敵な女性です。
コメントありがとうございます。
そうなんです。我が家の若者達は最近特に煩くて⋯でも彼等が暮らす将来の地球を考えると
やはり真剣に受け止めるべきかと思います。
キプフェル、作ってみて下さいね。まほろばさんならきっと美しいシェイプのキプフェルが出来そうですね。我が家のは大きいんですよ。笑笑
娘は私にはとても精神的に頼りになる人になりました。まほろばさんのお母様がきっと私と同じ様にまほろばさんに着いて思っていらっしゃると確信しています。
まほろばさんは常にご家族や友人、世の中の事を理解されていて素敵な女性です。
ご馳走があまりにも多く、コメントの一つも～何度もブログに行ったり
コメント欄に戻ったりしないと、メニューも素材も覚えきれず～書けないです・笑。
聡明な女性は料理が上手い！と、昔どなたかが書いていたが、本当にそう思います
コメント欄に戻ったりしないと、メニューも素材も覚えきれず～書けないです・笑。
聡明な女性は料理が上手い！と、昔どなたかが書いていたが、本当にそう思います
> sonoma0511さん
コメントありがとうございます。
私達夫婦の先輩カップルで御主人が重要な役職の方の奥様はお料理があまり得意では無い。子供の頃から母親から此れからの時代はインテリな女性が外に出て活躍するべきで自分の時間を料理に使う必要は無いと言われて育ったそうです。聡明で温かみのある心の素敵な女性です。
私は食べ物に興味があるから作ります。上手とは言えません。ただ、図々しく載せていますが⋯。笑
コメントありがとうございます。
私達夫婦の先輩カップルで御主人が重要な役職の方の奥様はお料理があまり得意では無い。子供の頃から母親から此れからの時代はインテリな女性が外に出て活躍するべきで自分の時間を料理に使う必要は無いと言われて育ったそうです。聡明で温かみのある心の素敵な女性です。
私は食べ物に興味があるから作ります。上手とは言えません。ただ、図々しく載せていますが⋯。笑
> cenepaseriさん
コメントありがとうございます。
ふふ、腕は上がってません。笑
普段作っているメニューです。来客様では有りませんからいい加減。
キャベツが無かったのでサラダを添えたら少しだけ綺麗に写真映えで〜す。
コメントありがとうございます。
ふふ、腕は上がってません。笑
普段作っているメニューです。来客様では有りませんからいい加減。
キャベツが無かったのでサラダを添えたら少しだけ綺麗に写真映えで〜す。
Commented
at 2020-12-01 23:35
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2020-12-03 08:12
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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at 2020-12-03 14:43
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2020-12-04 08:17
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
いつも素敵で美味しそうなご馳走を拝見しては、たくさんのヒントを頂いております。
嬉しい共通点は、我が家でもイベリコ豚が大好きである事です。最近は以前よりイベリコ豚が店頭に並ぶ日が増えて嬉しい限りです。
※ずい分前の記事で恐縮ですが、2018年5月14日の『君の名は？』の美しいお花についての情報です。
ドンベア・ワリッキー という名前の植物なのでは？と思いました。
ご参考までに１つのサイトを貼ってみます。
https://happamisaki.jp-o.net/sp/flower/t/donbea.htm
美しいお写真や記事を遡って楽しませて頂いております。
嬉しい共通点は、我が家でもイベリコ豚が大好きである事です。最近は以前よりイベリコ豚が店頭に並ぶ日が増えて嬉しい限りです。
※ずい分前の記事で恐縮ですが、2018年5月14日の『君の名は？』の美しいお花についての情報です。
ドンベア・ワリッキー という名前の植物なのでは？と思いました。
ご参考までに１つのサイトを貼ってみます。
https://happamisaki.jp-o.net/sp/flower/t/donbea.htm
美しいお写真や記事を遡って楽しませて頂いております。
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at 2020-12-04 18:35
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
> ryuboku2さん
コメントありがとうございます。
お花の名前を教えてくださってありがとうございます。
とても珍しいらしく、初めて見たと言う人ばかりで庭の手入れをしているガーデナー達も判らないと⋯いう事でした。
大玉で匂いがとても甘いんですよ。
ノーテンキで拙いブログですが、読んで頂き光栄です。此れからも宜しくお願いいたします🤲
コメントありがとうございます。
お花の名前を教えてくださってありがとうございます。
とても珍しいらしく、初めて見たと言う人ばかりで庭の手入れをしているガーデナー達も判らないと⋯いう事でした。
大玉で匂いがとても甘いんですよ。
ノーテンキで拙いブログですが、読んで頂き光栄です。此れからも宜しくお願いいたします🤲
Diaryさんの子供さん達の意識の高さは、本当に素晴らしいですね。
ご両親の背中をご覧になって、学ばれたのですね。
お上手にお育てになられたと、いつも感心しています。
どちらのお料理もお見事ですね。
とっても美味しそう〜。
盛り付けも、完璧ですね。
ご両親の背中をご覧になって、学ばれたのですね。
お上手にお育てになられたと、いつも感心しています。
どちらのお料理もお見事ですね。
とっても美味しそう〜。
盛り付けも、完璧ですね。
こんにちは。
やはり、ヨーロッパなのでイベリコ豚は手に入りやすいのでしょうね。
羨ましいです。アメリカだと、ハムに加工されたものしか手に入りません（それも高級スーパーとかだけです）。多分、スペイン系のスーパーだとかで言うているのでしょうが、うちの近くにはそういうのはありませんね。豚カツ、おいしそうです（しばらく食べていません）。
やはり、ヨーロッパなのでイベリコ豚は手に入りやすいのでしょうね。
羨ましいです。アメリカだと、ハムに加工されたものしか手に入りません（それも高級スーパーとかだけです）。多分、スペイン系のスーパーだとかで言うているのでしょうが、うちの近くにはそういうのはありませんね。豚カツ、おいしそうです（しばらく食べていません）。
> gallery-asabaさん
コメントありがとうございます。
子供達(成人していますが)は環境問題含めて世界の問題点について冷静かつ真剣に目を向けています。色々な国で様々な経験をした事も良かったと思っています。
母親として子供達には健康で、自分が納得する生き方をしていって欲しいと願うばかりです。
あはは、浅羽さんは何時も褒め上手です。
コメントありがとうございます。
子供達(成人していますが)は環境問題含めて世界の問題点について冷静かつ真剣に目を向けています。色々な国で様々な経験をした事も良かったと思っています。
母親として子供達には健康で、自分が納得する生き方をしていって欲しいと願うばかりです。
あはは、浅羽さんは何時も褒め上手です。
by Diary-17
| 2020-12-01 08:27
| Kitchen Diaries
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