お味噌と塩レモン

兼ねてから気になっていた事の一つに

塩レモンがありました

無農薬のレモンを沢山買ったので今度こそは作りたい

先ずは

お塩だけ10％程で漬けて⋯。

もう一つは

「塩蜂蜜レモン」

味に丸味が出て美味しいらしい

其れから

「お味噌の仕込み」も

お味噌には

なかなか重い腰が上がらずでしたが

お味噌汁好きとも言えない私でさえ感じる

市販のお味噌とは違う自家製味噌の格別な味

今回はカナダ産のビオ大豆

ゲランド(フランス)とマルドン(イギリス)の合わせ塩

生麹

仕込む時は丸２日

予定を入れずに集中しますが

夜のレセプションに出かけた為に

仕込みが翌日に食込みました

今回は麹を大豆の2倍以上加えてみました

毎回初心者の気分で

出来上がりが気になります

今回は出来上がりが2キロちょっとになります。

美味しくなります様に⋯。