スイスチャード
2023年 03月 19日
日本ではスイスチャードと呼ばれ親しまれているカラフルな葉野菜は
ベータカロチン、ビタミンB1、B6, E,ミネラル,カルシウム、鉄分等含まれていて
葉野菜のスーパーフードと言われています
生のままスムージーに使う事も多いですが
炒めたり、蒸したり、煮たりとお料理の幅は広いです
季節を問わず絶え間なく育つので
日本ではその昔、不断草と呼ばれていたそうです
17世紀頃中国から日本に上陸したとされ当時は「トウチシャ」とも呼ばれていた様ですが
おそらく、茎は白色だったのではと思います
不断草はナント！紀元前1000年からシチリア島で栽培されていたそうです
茎がカラフルになったのは品種改良が進んだ為でしょうか⋯。
週末に野菜を買いに行った時
真っ先に目に飛び込んできた
このカラフルで元気な野菜を買いました
家に戻って開けてみると選んだ量より多くかごに入っていて
どうやら、オマケしてくださった様でした
お買い物から戻って
急いでランチの支度
サッと料理できる手軽なメニューは
私にはパスタしか浮かばなかったので
スイスチャードにカルボナーラソースを絡め
カルボナーラ風を作りました
(パスタならばカルボナーラが食べたいと言うリクエストが若い人からあったので⋯。)
ガンチャーレの代わりに冷蔵庫にあった
デーツのベーコン巻きと芽キャベツ、チェリートマトも加えて
カラフルに
其々の素材の独立した味が一辺倒な退屈なソースの味にならず
我ながら成功しました
スイスチャードでペペロンチーノを作られていて
これもまた美味しそうです
今度はペペロンチーノに挑戦してみたいと思います
Commented
by
at 2023-03-20 10:46
スイスチャードってこんなにいっぱい色がありましたっけ…
売ってるのは見てますが、買った事はありません。
身体にいいカルボナーラの出来上がりですね。＾＾
売ってるのは見てますが、買った事はありません。
身体にいいカルボナーラの出来上がりですね。＾＾
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私にとって、初めての食材だったスイスチャード。さすがDiary さんは色々
レパートリーをお持ちですね。これから色々試して見たいと、ワクワクしています。
栄養価も高いのですね。カラフルで楽しい食材ですしね。
急に身近な食材になってきましたよ。
カルボナーラも美味しそう！！
色って元気を貰えますね。食欲も湧いてきて、良い事ずくめです。
これからは野菜見知りをしないで、挑戦してみますね。
アップして頂いて嬉しいです💕
レパートリーをお持ちですね。これから色々試して見たいと、ワクワクしています。
栄養価も高いのですね。カラフルで楽しい食材ですしね。
急に身近な食材になってきましたよ。
カルボナーラも美味しそう！！
色って元気を貰えますね。食欲も湧いてきて、良い事ずくめです。
これからは野菜見知りをしないで、挑戦してみますね。
アップして頂いて嬉しいです💕
> cenepaseriさん
コメントありがとうございます😊
カルボナーラは卵黄、チーズ、オリーブオイルですからちょっとカロリーが気になりますから
野菜を沢山使ってみました。それでもカロリーは変わらないのですが⋯⋯。涙
コメントありがとうございます😊
カルボナーラは卵黄、チーズ、オリーブオイルですからちょっとカロリーが気になりますから
野菜を沢山使ってみました。それでもカロリーは変わらないのですが⋯⋯。涙
> modestaさん
コメントありがとうございます😊
新鮮なうちに使い切ってしまいたかったので昨晩は中華風にアレンジしてみました。
茎の部分は細長く切ってポロ葱も同じ様に揃えてカラフル青椒肉絲風。きんぴらも良いと思います。
葉の部分は鶏肉とカシューナッツ炒め風に加えました。何故「風」なのかと言うと我が家ではお肉を使わないので「風」になってしまいます。茎がシャキッとしているので別々に調理して良いと思います。食べすぎると身体を冷やすそうですのでお肉と一緒の方がバランスが摂れそうですね。modesta さんの新しいスイスチャードのメニュー開発を楽しみにしています♪
コメントありがとうございます😊
新鮮なうちに使い切ってしまいたかったので昨晩は中華風にアレンジしてみました。
茎の部分は細長く切ってポロ葱も同じ様に揃えてカラフル青椒肉絲風。きんぴらも良いと思います。
葉の部分は鶏肉とカシューナッツ炒め風に加えました。何故「風」なのかと言うと我が家ではお肉を使わないので「風」になってしまいます。茎がシャキッとしているので別々に調理して良いと思います。食べすぎると身体を冷やすそうですのでお肉と一緒の方がバランスが摂れそうですね。modesta さんの新しいスイスチャードのメニュー開発を楽しみにしています♪
スイスチャード お味噌汁にするとおいしいですよ
太いものだと茎の部分は 蕗の様な食感で 葉は 肉厚で不思議な食感です
シュウ酸が多いので下茹でする方が良いそうですが 大量に食べないので そのまま使っています
太いものだと茎の部分は 蕗の様な食感で 葉は 肉厚で不思議な食感です
シュウ酸が多いので下茹でする方が良いそうですが 大量に食べないので そのまま使っています
こちらのスイスチャードとパプリカの明るい色は野菜の中でもひときわ幸せにしてもらえる色ですね！
何とか色を生かして頂きたい、と頭を捻っていましたが、カルボナーラのソースを絡めるレシピは魅力的ですね！
次にスイスチャードに出会えたらきっと作ってみます。
（緑一色のふだん草は祖父母が家庭菜園で栽培していましたが、もっと地味な野菜でした。）
何とか色を生かして頂きたい、と頭を捻っていましたが、カルボナーラのソースを絡めるレシピは魅力的ですね！
次にスイスチャードに出会えたらきっと作ってみます。
（緑一色のふだん草は祖父母が家庭菜園で栽培していましたが、もっと地味な野菜でした。）
> r_sakumaさん
コメントありがとうございます😊
お野菜や植物を見た時に時々sakuma さんの描かれる絵がスっと私の脳裏に浮かびます。
このスイスチャードも写真を撮っている時にSakuraさんならどんな風に描かれるかな？っと思いました。私の下手な写真にそんな風に感じていただけるなんて何とかも木に登る思いでとても光栄です。
カルボナーラ、是非😋
コメントありがとうございます😊
お野菜や植物を見た時に時々sakuma さんの描かれる絵がスっと私の脳裏に浮かびます。
このスイスチャードも写真を撮っている時にSakuraさんならどんな風に描かれるかな？っと思いました。私の下手な写真にそんな風に感じていただけるなんて何とかも木に登る思いでとても光栄です。
カルボナーラ、是非😋
> kakanonokokoさん
コメントありがとうございます😊
お味噌汁も良いですね。私は変なところに保守的でお味噌汁に色ものは人参と緑の葉物くらいしか浮かばなかったです。カルボナーラには一旦サッと茹で上げてから使いましたが中華の時は
そのままでした。仰るように茎と葉を分けてお料理すると食感も違いますし一品増えて一石二鳥ですね😋
お味噌汁に是非入れてみます。
コメントありがとうございます😊
お味噌汁も良いですね。私は変なところに保守的でお味噌汁に色ものは人参と緑の葉物くらいしか浮かばなかったです。カルボナーラには一旦サッと茹で上げてから使いましたが中華の時は
そのままでした。仰るように茎と葉を分けてお料理すると食感も違いますし一品増えて一石二鳥ですね😋
お味噌汁に是非入れてみます。
> ryuboku2さん
コメントありがとうございます😊
色とりどりの野菜が沢山並んだ中にもひときわ目立っていました。お野菜で季節を先取りした感じです。カルボナーラソースに絡める前にサッと茹でて水切りしてください。
その方が食べやすいと思います。
デーツのベーコン巻きは別に火を通してトッピングしてみました。ベーコンの塩気とデーツの甘みがカルボナーラソースに合うと思いましたが⋯そう感じたのは夫と私だけかも？笑
コメントありがとうございます😊
色とりどりの野菜が沢山並んだ中にもひときわ目立っていました。お野菜で季節を先取りした感じです。カルボナーラソースに絡める前にサッと茹でて水切りしてください。
その方が食べやすいと思います。
デーツのベーコン巻きは別に火を通してトッピングしてみました。ベーコンの塩気とデーツの甘みがカルボナーラソースに合うと思いましたが⋯そう感じたのは夫と私だけかも？笑
by Diary-17
| 2023-03-19 23:08
| Kitchen Diaries
|
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