旬のアスパラガスとシャンパンのリゾット

旬のアスパラガスとシャンパンでリゾットを作りました

会食などで開けたシャンパンの数本の内

一本は必ず残りが出ます

そのシャンパンの始末としてリゾットを作ります

子供達が小さな頃は一応料理してアルコールは飛ぶものの

アルコールなので作る事を止めていたのですが

結婚当初は特によく作りました

会食ビュッフェにする時などにも作る一品です

息子はアルコールは飲まないのですがもう大人なので

少しぐらいは大丈夫

アスパラガスは大好物で

旬の季節は連続して食卓に上る我が家

前日に茹でた白アスパラガスを少し残しておいて

茹で汁も使います

グリーンアスパラガスと

イタリアの貴重な7年ものライスを使って作りました

前菜は

スモーサーモン、アボガド、洋梨をセルクルに詰めて

アルファルファとカクテル用小エビをのせ

周りにはマーシュ

春らしい気分になる食卓になりました