大根のそぼろ餡かけ ヴィーガン編
2024年 01月 10日
日本では
七草粥を召し上がっていらっしゃるご家庭が多い事と思いますが
私にはあまり馴染みがありません
実家でも母が七草粥を作っていた記憶が無いのです
過去に戦争を経験していた為か
日本のお米以外は目もくれず
艶々でお米粒の一つ一つが綺麗に炊けた
白米に拘っていて
多分
母自身がお粥嫌いだったのだと思います
そんな訳で
私が子供の頃は
病気で食欲が無くても
お粥やおじやは登場せず
鶏の出汁が利いているスープやおうどんを作ってくれて
私はそんな食環境で育ちました
クリスマス前から続いていた
会食、外食で
疲れが出たのか
昨日は昼食をいつものお気に入りのレストランにて
食べ慣れたメニューを選んだにも関わらず
夕方になって如何も胃の辺りが重く感じました
こんな時こそお粥が良いのでしょうが
身体の方は
無性に大根を炊いたものが食べたい気持ちになりました
幸い
冷蔵庫には大根があるから問題無し
家族には全く別の物を作るので
夕食の準備の同時進行の段取りを少し考えながら帰宅しました
そして
私自身の為に
大根を炊いて昆布出汁の効いた
そぼろあんを作りました
そぼろは通常は鶏の挽肉でしょうか？
我が家ではそぼろをお豆腐で作ります(これをヴィーガンと呼べる？)
柔らかく炊けた大根とお豆腐のそぼろ餡
生姜も擦って加えます
他には何も食べずこれだけ食べました
結果は？
今朝は頗る調子が良いです
Commented
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at 2024-01-10 10:06
立派なヴィーガンメニューと思います。
鶏ひき肉は少し生臭い（と私は思ってます）なので
薄味の物には不向きなように思えるのです。
と〜っても美味しそうですね〜
でも他の皆様の分は別にお作りになるのですね。
素晴らしい現役主婦です。逆立ちしても真似できません。
鶏ひき肉は少し生臭い（と私は思ってます）なので
薄味の物には不向きなように思えるのです。
と〜っても美味しそうですね〜
でも他の皆様の分は別にお作りになるのですね。
素晴らしい現役主婦です。逆立ちしても真似できません。
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> cenepaseriさん
コメントありがとうございます♪
私自身、元々鶏肉も挽肉もあまり好んで食べないのですが全体的に肉食を控える食生活をしていると次第に食指がお肉に向かなくなります。
お豆腐のそぼろはクセがなくて誰が作っても美味しくできると思います。
イエイエ、コース料理ではないので大した事していません。パセリ家の食卓の方が旦那様と共作でとても豪華です。
コメントありがとうございます♪
私自身、元々鶏肉も挽肉もあまり好んで食べないのですが全体的に肉食を控える食生活をしていると次第に食指がお肉に向かなくなります。
お豆腐のそぼろはクセがなくて誰が作っても美味しくできると思います。
イエイエ、コース料理ではないので大した事していません。パセリ家の食卓の方が旦那様と共作でとても豪華です。
今年初めてのコメです。
お豆腐のそぼろ仕立て、考えたこともありませんでした。
てっきり鶏のひき肉だと思いました。
今日の夜は、ごぼうの肉巻きを作ろうかと思っていたのですが・・どうしよう？
ツインズの妹が結構好き嫌いがあって、蕪を入れた料理は食べてくれません。
でも、ゴボウは好きなので、時々肉巻きを作ります。
あの子はお酒の「あて」のような料理が好きなので、大人になったら結構いけるタイプかもしれません。
だったら楽しみです。
お姉ちゃんは、好き嫌い無し。何でも食べます。
でも、二人が一番好きなのは「おうどん」かな。
お豆腐のそぼろ仕立て、考えたこともありませんでした。
てっきり鶏のひき肉だと思いました。
今日の夜は、ごぼうの肉巻きを作ろうかと思っていたのですが・・どうしよう？
ツインズの妹が結構好き嫌いがあって、蕪を入れた料理は食べてくれません。
でも、ゴボウは好きなので、時々肉巻きを作ります。
あの子はお酒の「あて」のような料理が好きなので、大人になったら結構いけるタイプかもしれません。
だったら楽しみです。
お姉ちゃんは、好き嫌い無し。何でも食べます。
でも、二人が一番好きなのは「おうどん」かな。
> unjakuさん
新年のお慶びを申し上げます。
日本では新年早々とても辛い出来事が連続して、人々の不安が列島を駆け巡っていますね。
そんな中ですが
ヒバリさんとご家族の皆様におかれましては今年も健康で幸多い年になりますようお祈り申し上げます。
育ち盛り、食べ盛りのお嬢様方の食の管理は大変ですね。我が家は育っているのですが子供達が肉類を一切食べなくなったので日夜お献立を模索中です。面倒と思う時もありますが、食材を組み合わせての新しい発見もあるので自分の為にも楽しみながら試行錯誤中です。
私も牛蒡は大好きです💕 アルコールはいける口ではありませんが「あて」的なお料理は子供の頃から父のつまむ物を食べて味を占めてしまいました♪
新年のお慶びを申し上げます。
日本では新年早々とても辛い出来事が連続して、人々の不安が列島を駆け巡っていますね。
そんな中ですが
ヒバリさんとご家族の皆様におかれましては今年も健康で幸多い年になりますようお祈り申し上げます。
育ち盛り、食べ盛りのお嬢様方の食の管理は大変ですね。我が家は育っているのですが子供達が肉類を一切食べなくなったので日夜お献立を模索中です。面倒と思う時もありますが、食材を組み合わせての新しい発見もあるので自分の為にも楽しみながら試行錯誤中です。
私も牛蒡は大好きです💕 アルコールはいける口ではありませんが「あて」的なお料理は子供の頃から父のつまむ物を食べて味を占めてしまいました♪
こんばんは＾
お大根は、うんと軟らかいのが、美味しいですね。おでんでも、餡かけでも口の中で
ホロりと溶けるようなのが最高です。胃にも優しいですしね。
こちらで言う精進料理が、そちらのビーガン料理なのでしょうか。
夫のお膳はビーガン料理です笑
餡かけにはやっぱり生生姜を摺り下ろす。
幼い頃に、母親が作ってくれたお料理は、こうして娘に受け継がれるのですね。
自分に重なって見え胸が熱くなります。。
お大根は、うんと軟らかいのが、美味しいですね。おでんでも、餡かけでも口の中で
ホロりと溶けるようなのが最高です。胃にも優しいですしね。
こちらで言う精進料理が、そちらのビーガン料理なのでしょうか。
夫のお膳はビーガン料理です笑
餡かけにはやっぱり生生姜を摺り下ろす。
幼い頃に、母親が作ってくれたお料理は、こうして娘に受け継がれるのですね。
自分に重なって見え胸が熱くなります。。
> modestaさん
コメントありがとうございます♪
ヴィーガン料理は日本の精進料理そのものだと思います。
欧米のヴィーガンレシピを見るとうわー美味しそう！とならないものも多いので長年慣れた和食の味付けに落ち着きます。
ただし、我が家の息子はお腹にガツンと来るものが欲しいので母(私)は彼是と試行錯誤してレシピを工夫しています。息子も時々手伝ってくれるのでこれも楽しいです。
夫は出されたものは何でも食べてくれ、和食も大好きなので私は幸運です。
近頃、日本の若い料理家さんのYouTube やインスタグラムを見ると生姜はチューブ入りを使っていらっしゃるのをよく見かけます。味が全く違うので残念だなぁと思います。
私は母から直接お料理は教えてもらっていないのでそれが後悔の一つです。味はしっかりと覚えていますが残念ながら中々同じように作れません。
コメントありがとうございます♪
ヴィーガン料理は日本の精進料理そのものだと思います。
欧米のヴィーガンレシピを見るとうわー美味しそう！とならないものも多いので長年慣れた和食の味付けに落ち着きます。
ただし、我が家の息子はお腹にガツンと来るものが欲しいので母(私)は彼是と試行錯誤してレシピを工夫しています。息子も時々手伝ってくれるのでこれも楽しいです。
夫は出されたものは何でも食べてくれ、和食も大好きなので私は幸運です。
近頃、日本の若い料理家さんのYouTube やインスタグラムを見ると生姜はチューブ入りを使っていらっしゃるのをよく見かけます。味が全く違うので残念だなぁと思います。
私は母から直接お料理は教えてもらっていないのでそれが後悔の一つです。味はしっかりと覚えていますが残念ながら中々同じように作れません。
鶏そぼろは私はあまり好きじゃないので滅多に作りませんが、お豆腐はいいですね！やってみます。
大根にお揚げは定番ですが、お豆腐そぼろは思いつきませんでした。昨日はおでんに丸大根（すぐに柔らかくなります）でした。まだ残っているので作ってみます。
生姜チューブは本当に味が違うので残念です。お肉や魚の臭み消しには日持ちする牛蒡を常備しています。
余談ですが、うちの娘とRは生麩や乾燥した麩の戻したものをサラダ油で焼いて照り焼きにしたのが好きです。
うちは甘めの醤油味醂砂糖味ですが、ご子息にもうけるかもです。（すき焼き味かも）
> queentomoさん
コメントありがとうございます♪
私も挽肉の食感(ボソボソ)が苦手でひき肉料理は滅多に食べないです。
お肉の臭み抜きに牛蒡は私もします。特に牛蒡と豚肉は合うように思います。
生姜は予め全部すりおろして薄い板状に冷凍し使う毎にポキっと割って使えます。此方の生姜は大きいので生姜麹も作って料理によって使い分けています。生をすりたてが一番ですがチューブよりずっと良いです。
お麩は大好きなのですが、生麩が手に入らず以前作ってみましたが手が冷たくて大変な作業でした。先月ビオのグルテン粉を買ったので近いうちにこれで生麩作りに挑戦してみるつもりです。
軽く片栗粉や葛粉を叩いて油で揚げてから出汁とお醤油で炊くのが息子も大好きです。
乾燥した焼麩もすき焼きに入れると美味しいですね。私も大好きでRちゃんと好きなものが似ています💕
コメントありがとうございます♪
私も挽肉の食感(ボソボソ)が苦手でひき肉料理は滅多に食べないです。
お肉の臭み抜きに牛蒡は私もします。特に牛蒡と豚肉は合うように思います。
生姜は予め全部すりおろして薄い板状に冷凍し使う毎にポキっと割って使えます。此方の生姜は大きいので生姜麹も作って料理によって使い分けています。生をすりたてが一番ですがチューブよりずっと良いです。
お麩は大好きなのですが、生麩が手に入らず以前作ってみましたが手が冷たくて大変な作業でした。先月ビオのグルテン粉を買ったので近いうちにこれで生麩作りに挑戦してみるつもりです。
軽く片栗粉や葛粉を叩いて油で揚げてから出汁とお醤油で炊くのが息子も大好きです。
乾燥した焼麩もすき焼きに入れると美味しいですね。私も大好きでRちゃんと好きなものが似ています💕
by Diary-17
| 2024-01-10 07:48
| Kitchen Diaries
|
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