自家製トマトソースでputtanesca

新鮮なビオ栽培のトマトを2キロ買ったので

トマトソースを作りました

我が家では止むおえない事情が無い限りは

トマトソースやトマトスープは

市販物は使わず

新鮮なトマトを使います

トマト、玉葱、大蒜(時々赤いパプリカも少々)を

皮付きで丸ごとオーブンで焼いてから

焦げた皮は取り除いて

Vitamix でピュレにしています

チェリートマトでもとても美味しいです

このソースを基に

昨日は

アンチョビ、オリーブ、ケイパーを使って

puttanescaというソースを作りました

puttanescaは娼婦と言う意味だそうで

何やら悩ましい名前のパスタソースですが

明るい太陽光と青い空のイタリアのイメージが勝って

なんとも微笑ましい呼び名の一品です

本来なら

パスタは丸いスパゲッティタイプで作るそうですが

ちょうど切らしていたので

平たいパスタになりました

ちょっと忙しい時

さっと作りたい時に

パスタが登場する我が家ですが

素になるトマトソースだけは

ひと手間かける事にしています

注

ご存知の事とも思いますが

黒オリーブは真っ黒な場合

着色しているものがあるので

出来れば

自然に熟した真っ黒で無いものを選びましょう