旅人のケーキという名のフルーツケーキ

Britain’s Best Baker

Justin Gellatly著

Baking (焼き菓子)専門の本の頁を久しぶりに捲っていたら

フルーツケーキを見つけました

我が家には沢山のドライフルーツがあるので

消費すべく

お茶時間に間に合う様に

作ることにしました

パウンドケーキの容量で

ラム酒漬けのドライフルーツ類を沢山混ぜ込んで焼いただけ

ブラッドオレンジの果汁とゼストも加えます

そしてグランマニエも少々

この様なケーキを焼く時は

材料は太っ腹で

タップリ加えているドライフルーツが甘味を強調するので

お砂糖自体はレシピより少なく

でもバターはケチらず

日持ちが良くて

カロリー高めなので

旅に常備するのに良いのだそう

砂漠を旅するキャラバン隊や

ベドウィンが常備していたデーツを思い浮かべた

因みに今回は

プラム、干し葡萄、クランベリー、アプリコットを入れました

スパイスはシナモンとナツメグ